Tortitas de carne deshebrada en salsa roja
Tortitas de carne deshebrada en salsa roja
No sé cómo pero ya me acostumbré a comprar falda de res cada que voy al súper, cocerla en la olla express y tenerla a mano para todo tipo de recetas. Es súper versátil, rica y barata y gracias a eso hoy que ando medio zombie me pude armar estas tortitas de carne deshebrada en salsa roja.
Estas tortitas de carne capeadas que también se conocen como arañitas y se pueden hacer también en salsa verde. Son muy fáciles de hacer y acompañadas de arroz son lo máximo. ¡Anímense a prepararlas!
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Ingredientes
para las tortitas
- 1/2 kg de falda de res
- 1 trozo de cebolla
- 3 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 4 huevos
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/4 taza de harina
- aceite para freír
para la salsa
- 3 chiles guajillos delgados
- 2 chiles de árbol secos
- 500 gr de jitomate
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharada de consomé en polvo
- sal al gusto
Y se cocina así
- Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
- Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
- Deshebra la carne y reserva para que se enfríe
- Limpia los chiles y ponlos a hervir junto con los jitomates hasta que estos últimos estén suaves
- Licua los jitomates y los chiles con el ajo; añadiendo agua si es necesario
- En una olla, calienta el aceite; vierte la salsa y fríe por 5 minutos
- Añade 3 tazas de agua, el consomé y el epazote y deja que hierva; ajusta de sal
- Mientras, cubre la carne deshebrada con harina
- Bate las claras de los huevos a punto de turrón, luego incorpora una a una las yemas; sazona con el consomé en polvo y la pimienta
- Agrega la carne y mueve con pinzas para que se cubran bien de capeado
- En un sartén, calienta aceite y ve colocando cucharadas grandes de carne; fríe 1 minuto de cada lado y escurre
- Añade a la salsa las tortitas y cocina hasta que la salsa espese
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
