Codornices rellenas
Codornices rellenas
Este fue el primer año que hice mi famosa cena navideña junto con mi esposo, así que había gente nueva, casa nueva e ideas nuevas sobre qué servir. Y nos decidimos por unas codornices rellenas de arroz navideño que fueron un gran hit. Encontramos las codornices congeladas en el síper (también se les conoce como gallinas de Cornualles o cornish hens) y las preparamos parecido al pavo que normalmente preparo.
El secreto para las codornices es sumergirlas en una salmuera unas horas antes de empezar a prepararlas. Las servimos acompañadas de puré de papa y de gravy, una para cada persona, y fueron un hit. ¡Les comparto cómo se hacen!
@polacocina Receta de codornices rellenas de arroz. Las codornices rellenas son una buena alternativa al pavo de Navidad y no son difíciles de preparar #polacocina #recetasnavideñas #codornices #cornishhens #recetasdepollo #pavo #pavonavideño
♬ Sh-Boom – Crew Cuts
Si les gusta esta receta de Codornices rellenas
Si les gusta esta receta de codornices rellenas, también les pueden interesar:
Apoyen la causa
¡No olviden que ya pueden adquirir mi libro de cocina mexicana en Amazon tanto en ebook como en impreso! Así como mi nuevo libro de Recetas Navideñas en físico y recién salidito del horno.
Ingredientes
para la salmuera
- 1/4 taza de sal
- 5 hojas de laurel
- 5 ramas de romero
- 6 limones partidos a la mitad
- 2 naranjas partidas a la mitad
- 2 cucharadas de pimienta entera
- 1/2 manojo de tomillo fresco
- 1 cebolla blanca en trozos
- 1 cabeza de ajo partida a la mitad por el ecuador
- 1/4 taza de miel
para las codornices rellenas
- 8 codornices limpias
- 1 tanto de arroz navideño
- 1/3 taza de miel
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharada de paprika
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sal de apio
- 3 litros de vino blanco seco de cocina
- 1 taza de crema de leche
Y se cocina así
- En una olla grande, pon a hervir 5 litros de agua con todos los ingredientes de la salmuera; en cuanto hierva, apaga el fuego y deja enfriar por completo.
- Sumerge las codornices sin vísceras en la salmuera y deja marinar por 4 horas (no más).
- Prepara el arroz navideño.
- Precalienta el horno a 200ºC
- Con una toalla pequeña, seca el pavo lo más que puedas para que sea más fácil sazonarlo; rellena con el arroz, debe de estar caliente.
- Mezcla la mantequilla con la miel y las especias, frota muy bien con esto las codornices.
- Coloca las codornices en una pavera y baña con el vino reservando 1 taza.
- Lleva al horno por 2 horas, sácalas cuando un termómetro de carne clavado en la pechuga marque más de 165ºF.
- Mientras, cuela el jugo que soltó y sepáralo de la grasa; mide 2 tazas de jugo y reserva.
- En una olla mediana, calienta el jugo y añádele la taza de vino restante; tempera la crema con un poco de esta salsa y luego intégrala a la olla, removiendo para reducir
- Cuela este gravy y sirve con las codornices.
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
