Pastel black velvet de chocolate

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Pastel black velvet de chocolate

Hoy les quiero enseñar a hacer pastel black velvet de chocolate. Seguido me preguntan cómo hacer pasteles, y tengo varias recetas, unas muy elaboradas y otras más sencillas. Pero si quieren jugar con diferentes rellenos y sabores, nada como este pastel básico de chocolate, húmedo y delicioso, como punto de partida.

Este es el pastel que en inglés se conoce como black velvet. Lleva café para resaltar el chocolate, y cocoa negra, lo que le da su color particular. Si no consiguen cocoa negra, podrían usar cocoa normal y añadir colorante alimenticio negro. Yo reparto la masa en 3 moldes de 20 cm para rellenarlo más fácilmente después. Aunque esta vez lo hice en una charola para poder cortar círculos y hacer pasteles individuales. También utilicé este buttercream de queso crema que normalmente acompaña al red velvet.

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♬ Black Velvet – Alannah Myles

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Ingredientes

3 tazas de harina
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
3/4 cucharadita de sal
2 2/3 tazas de azúcar
1/2 taza de cocoa negra o de cocoa natural
3 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de jugo de limón
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de crema de leche
1 1/2 tazas de café cargado y caliente
1 chorrito de extracto de vainilla

Y se cocina así

Pon la rejilla a la mitad del horno y precalienta a 180°C.
Mezcla la leche con el jugo de limón y reserva.
Cierne los polvos juntos: harina, cocoa, bicarbonato, polvos de hornear, sal y azúcar e incorpora.
Mezcla la leche, los huevos, el aceite la crema, el café caliente,
Incorpora con la otra mezcla y bate hasta que se integre pero no más
Cubre el fondo de una charola grande o de 3 moldes redondos de 20 cm con papel encerado y distribuye la mezcla en cada uno de ellos.
Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y retirar el papel encerado.
Decora con buttercream de queso crema.