Sopa de brócoli con queso cheddar
Tengo un problema feliz y es que todos los días se nos termina algo en el café y tenemos que salir corriendo a comprarlo. Como que crecimos un montón y no hemos agarrado el ritmo de los insumos. Así que diario ando en el súper y este fin de semana seme pegó una cabeza de brócoli, que a mi novio le encanta. Así que ayer que estaba nublado me armé esta sopa de brócoli con queso cheddar que nosotros vamos a llamar la sopa del recuerdo.
Si ustedes están buscando comfort food, llegaron al lugar correcto: esta sopa tiene crema, leche, queso, verduras y un montón de sabro. Acompañada con pan fue casi una comida completa. ¡No dejen de intentar hacerla!
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca chica
- 4 zanahorias medianas
- 2 dientes de ajo grandes
- 3 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche
- sal y pimienta
- 1 cabeza de brócoli grande
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
- 250 gr de queso cheddar rallado
Y se cocina así
- En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
- Agrega la cebolla picada y las zanahorias en cuadritos pequeños y cocina removiendo por 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y sazona con sal y pimienta, cocina removiendo por 2 minutos más.
- Añade la harina y combinta para que cubra las verduras y empiece a dorar; poco a poco, agrega el caldo, removiendo para que la harina no haga grumos.
- Incorpora la crema y la leche y, cuando hierva, baja el fuego y agrega la mostaza, el consomé y el brócoli picado en arbolitos pequeños.
- Tapa y deja que se cocine por 15 minutos más.
- Apaga el fuego y añade el queso rallado, reservando un poco para el momento de servir; mezcla para que se derrita y se incorpore a la sopa.
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
