Sopa de brócoli con queso cheddar

Sopa de brócoli con queso cheddar

Sopa de brócoli con queso cheddar

Tengo un problema feliz y es que todos los días se nos termina algo en el café y tenemos que salir corriendo a comprarlo. Como que crecimos un montón y no hemos agarrado el ritmo de los insumos. Así que diario ando en el súper y este fin de semana seme pegó una cabeza de brócoli, que a mi novio le encanta. Así que ayer que estaba nublado me armé esta sopa de brócoli con queso cheddar que nosotros vamos a llamar la sopa del recuerdo.

Si ustedes están buscando comfort food, llegaron al lugar correcto: esta sopa tiene crema, leche, queso, verduras y un montón de sabro. Acompañada con pan fue casi una comida completa. ¡No dejen de intentar hacerla!

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla blanca chica
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de leche
  • sal y pimienta
  • 1 cabeza de brócoli grande
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
  • 250 gr de queso cheddar rallado

Y se cocina así

  1. En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
  2. Agrega la cebolla picada y las zanahorias en cuadritos pequeños y cocina removiendo por 5 minutos.
  3. Incorpora el ajo picado y sazona con sal y pimienta, cocina removiendo por 2 minutos más.
  4. Añade la harina y combinta para que cubra las verduras y empiece a dorar; poco a poco, agrega el caldo, removiendo para que la harina no haga grumos.
  5. Incorpora la crema y la leche y, cuando hierva, baja el fuego y agrega la mostaza, el consomé y el brócoli picado en arbolitos pequeños.
  6. Tapa y deja que se cocine por 15 minutos más.
  7. Apaga el fuego y añade el queso rallado, reservando un poco para el momento de servir; mezcla para que se derrita y se incorpore a la sopa.

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