Cheesecake de triple chocolate

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CHEESECAKE DESTACADAS NAVIDAD POSTRES abril 26, 2022

Cheesecake de triple chocolate

El otro día me pude regresar temprano a la casa y cuando por fin mi cabeza estaba en paz, me puse el mandil y me puse a hacer este cheesecake de triple chocolate, porque yo para relajarme del trabajo, trabajo. Han sido días de mucha presión pero una cosa siempre me sale bien y es el pastel de queso.

Esta vez tenía brownies rotos que quería reutilizar, así que los desmoroné completamente y los usé como base de mi pastel. Si ustedes tienen pastel sobrado o brownies que les hayan sobrado, pueden hacer lo mismo que yo, aunque galletas de chocolate molidas también funcionan. Les paso el tip de cómo se hace para que lo puedan replicar en sus casas. ¡Me cuentan si lo hacen!

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Ingredientes

para la base

1 taza de brownie desmoronado o de galletas de chocolate molidas
1/4 taza de mantequilla derretida

para el cheesecake

600 gr de queso crema
150 gr de chocolate para repostería
3/4 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema para batir

para el glaseado de chocolate

180 gr de chocolate para repostería
1/4 taza de mantequilla
3/4 taza de azúcar glass (flor)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de agua

Y se cocina así

Precalienta el horno a 160ºC.
Prepara la base de brownie: combina los ingredientes y presiona en el fondo de un molde desmontable de 30cm de diámetro.
Bate el queso crema con el azúcar del cheesecake durante 5 minutos, hasta que esponje y no tenga grumos; añade la vainilla y los huevos y bate por 2 minutos más.
A baño maría, derrite el chocolate del cheesecake e incorpóralo a la mezcla de queso; agrega la crema y bate hasta que todo esté perfectamente integrado.
Hornea a baño maría sin abrir el horno durante 1 hora y 15 minutos.
Deja que se enfríe sobre una rejilla y después refrigera por al menos 4 horas.
Para preparar el glaseado, derrite el chocolate con la mantequilla e integra el resto de los ingredientes.
Vierte sobre el cheesecake ya frío y regresa al refrigerador hasta que se endurezca completamente.