Pastel azteca de pollo y salsa verde
Siempre me pasa: compro 1/2 kilo de tortillas y cuando me doy cuenta ya están todas feas porque, aunque me gustan, las como muy poquito. Pero hoy decidí usarlas todas y preparar este pastel azteca de pollo y salsa verde. Esta es una excelente receta para ocupar el pollo desmenuzado que todo hogar mexicano que se respete siempre tiene en el refri.
El pastel azteca es como una lasaña en la que usas tortillas fritas en lugar de pasta. Se puede hacer con salsa verde o roja y el relleno más común es pollo, también queda increíble relleno de carne molida a la mexicana. A mí me encanta con salsa verde bien picosita y un montón de queso, ¡les enseño cómo se hace!
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Ingredientes
- 1 kg de tomates verdes
- 150 gr de chile jalapeño o serrano
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla chica
- sal al gusto
- 1 pechuga de pollo grande hervida y desmenuzada
- 1/2 kilo de tortillas
- aceite para freír
- 250 gr de crema
- 300 gr de queso rallado
Y se cocina así
- Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
- Aparte, muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
- Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla fileteada; ya que acitrone añade la salsa molida, sala y cocina de 10 a 15 minutos; reserva
- Precalienta el horno a 180ºC
- Calienta aceite en una olla extendida o sartén y fríe una por una las tortillas por los dos lados, escúrrelas en papel absorbente
- En un refractario mediano, coloca una capa de tortillas, seguida de una de pollo deshebrado y 4 cucharadas generosas de salsa; continúa hasta acabar terminarte el pollo, la capa de hasta arriba debe de ser de tortillas
- Baña el pastel con la salsa sobrante, después con una capa de crema y el queso rallado
- Hornea por 20 minutos o hasta que se gratine el queso
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
¡Prepara este increíble postre sin máquina especial!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
