Copicos o lassis de yogur y fruta
Ya que les pasé la receta de los camarones thais al curry, recordé que hace muchos años me fui de vacaciones a Tailandia con mis amigas y nos quedamos en un hostal bastante barato en Bangkok. La dueña era una señora divina que a duras penas hablaba inglés, pero que me dio permiso (creo) de entrar en su cocina y lavar platos mientras la veía cocinar. Ahí aprendí a hacer los copicos o lassis y hoy pensé en hacer una versión sin lácteos: lassi de coco y frambuesa.
A cada rato hacía copicos o lassis de yogur y fruta y yo no sólo aprendí, sino que los puse en la carta del Black Cat Bones Café años después. Todavía los desayuno con bastante frecuencia así que les paso el dato.
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Ingredientes
- 80 gr de frambuesas congeladas
- 1/4 taza de crema de coco endulzada
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de agua mineral
- coco rallado para decorar
Y se cocina así
- Licua todos los ingredientes menos el coco rallado, añade azúcar según tu gusto
- Sirve en un vaso y decora con el coco
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
