Cómo hacer tacos al pastor
Ya les había prometido subir ideas de recetas para San Valentín, y llevaba días pensando en esta porque, aceptémoslo, ¿qué enamora más que unos tacos? Si no le encantan a tu pareja, lo estás haciendo mal de todos modos. Así que me lancé al centro a conseguir todos los chiles para el adobo para tacos al pastor. Estoy saliendo con un vato 50% puertorriqueño y 50% mexicano y aunque ni de pedo voy a pasar el 14 de febrero con él, sí le voy a hacer sus taquitos porque soy lo más.
Esta receta da para 1 kilo de carne al pastor, lo que alimenta a más o menos 6 a 8 personas. El chiste aquí es hacerlos en el sartén porque pues no mucha gente tiene un trompo en su casa. Para solucionar lo de que en el trompo le cae a la carne el jugo de la piña, lo que hice fue cocinarla en el sartén con un poco de mantequilla y luego en ese mismo sartén cocinar la carne para que se le pase el sabor. Un poco de cebollita, cilantro, salsa para tacos al pastor (o salsa verde cruda) y limoncitos y ya está su cena romántica casera para San Valentín. Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 1 chile ancho
- 4 chiles cascabel (0 7 chiles catarina)
- 1 chile pasilla
- 1 chile guajillo
- 2 chiles de árbol
- 3-5 gr de pasta de achiote
- el jugo de 1/2 naranja
- 1/2 cebolla blanca chica
- 2 dientes de ajo
- 4 jitomates saladet grandes
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1 kilo de milanesas de cerdo
- 12-20 tortillas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 piña
- cebolla picada, cilantro fresco y limones verdes para acompañar
Y se cocina así
- Retira el tallo y las semillas de todos los chiles; tuéstalos rápidamente en un comal para que se suavicen pero sin que se quemen
- Disuelve el achiote en el jugo de naranja
- Licua los chiles, el achiote disuelto, la cebolla, el ajo, los jitomates, el comino, el orégano y el aceite vegetal y 1 cucharadita de sal hasta obtener una salsa uniforme
- Pica la carne en tiritas pequeñas y baña en el adobo, revolviendo bien para que se impregne toda; refrigera por al menos 24 horas
- En un sartén grande, derrite la mantequilla y cocina la piña cortada en triangulitos hasta que esté dorada pero sin que se desbarate; retira y reserva la piña
- En el mismo sartén cocina la carne, debe de cocerse bien pero no resecarse demasiado; ajusta la cantidd de sal al final de la cocción
- Sirve con tortillas calientes, cebolla picada, cilantro desinfectado, la piña, limones y salsa verde para tacos al pastor
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
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