Huellas de chocolate y crema de cacahuate
Estoy deprimida otra vez. Es cansadísimo caer y salir y caer y salir y saber que es un asunto médico pero aún así sentirse de la fregada. Y, como todos opinan, le «echo ganas», pero hay días muy difíciles y ayer fue uno de ellos. Por eso, a pesar de la tristeza y el cansancio, me puse a hornear estas huellas de chocolate y crema de cacahuate para tener algo que hacer, algo que fotografiar y algo que comer. Y algo que regalarle a Fer, que me ha estado dando galletas y atún toda la semana.
Las huellas de chocolate y crema de cacahuate o thumbprint cookies son muy fáciles de hacer. Su nombre viene de que aplastas las bolitas con el dedo y así creas un espacio para poner un relleno, en este caso, de mantequilla de maní. Son la cosa más reconfortante y atascada y hermosa, justo lo que necesitaba. Les dejo la receta.
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Ingredientes
para las galletas
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de cocoa natural
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mascabado
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1/4 taza de crema de cacahuate
- 3 cucharadas de leche
para el relleno
- 1/3 taza de crema de cacahuate
Y se cocina así
- En la batidora, acrema la mantequilla con el mascabado y el azúcar hasta que esponje; añade el huevo, la vainilla y la crema de cacahuate y bate hasta integrar
- Baja la velocidad e incorpora los polvos; luego, la leche
- Refrigera por 1 hora
- Precalienta el horno a 180ºC y prepara dos charolas cubriéndolas con papel pergamino o encerado
- Forma bolitas de aproximadamente 1/2 cucharada de masa colócalas espaciadas en las charolas y aplástalas con el dedo para darles su forma característica
- Hornea durante 12 minutos; saca del horno y vuelve a marcar las huellas con una cuchara pequeña; deja que se cocinen en la charola por 5 minutos más antes de pasar a una rejilla para que se enfríen
- Una vez frías, rellena con más crema de cacahuate
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