Cheesecake esponjoso con coulis de fresas
Receta de cheesecake esponjoso con coulis de fresas
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de galletas molidas
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar
- 500 gr de queso crema
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- la ralladura de 1/2 naranja
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de crema para batir
- 1/2 taza de leche
- 2 1/2 tazas de fresas
- 3/4 de tazas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 naranja
- 1 cucharada de fécula de maíz
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 160ºC
- Mezcla las galletas molidas con 1/2 taza de azúcar y la mantequilla derretida; cubre con esta mezcla el fondo y los lados de un molde redondo desmontable y hornea por 10 minutos; deja que se enfríe antes de agregar el relleno
- Bate el queso crema con el azúcar del cheesecake durante 5 minutos, hasta que esponje y no tenga grumos; añade la harina, la vainilla, la ralladura de 1/2 naranja y las yemas de los huevos y bate por 2 minutos más
- Agrega la crema y la leche y sigue batiendo por 2 minutos
- Aparte, bate las claras de los huevos a punto de turrón, integra a la mezcla de queso con movimientos envolventes y vacía en el molde
- Hornea a baño maría sin abrir el horno durante 1 hora y 15 minutos
- Deja que se enfríe sobre una rejilla y después refrigera por al menos 4 horas
- Mientras, prepara el coulis: calienta las fresas, 1/2 taza de agua, el azúcar, la ralladura y el jugo de la mitad de naranja por 5 minutos
- Disuelve la fécula de maíz en 1/4 de taza de agua y añade al coulis, cocina por 1 minuto más para que espese
- Ya que estén completamente fríos, coloca el coulis en el centro del cheesecake y sirve
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
