Tostadas de ceviche de pulpo con mango, cebiche

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DEL MAR DESTACADAS PLATO PRINCIPAL diciembre 26, 2018

Receta de ceviche o cebiche de pulpo con mango

Receta de tostadas de ceviche de pulpo con mango

Llevaba varias semanas con antojo de mariscos, específicamente de pulpo, aunque la verdad me da bastante flojera cocinarlo porque es todo un rollo para que no quede duro. Pero mi amiga Ada me dijo que lo compra ya cocido y me abrió todo un mundo nuevo de posibilidades: compré uno para probar y resultó ser una opción genial para el día en que no tenía tiempo de hacer nada muy complicado. Así salió esta receta de tostadas de ceviche de pulpo con mango.

Sólo tuve que descongelarlo, cortarlo y remojarlo en agua muy caliente mientras picaba los demás ingredientes: todos fueron cosas que ya tenía en el refri: cebolla morada, jitomate, chile, cilantro y mango. Así que les paso el dato para los días que tengan prisa, sólo recuerden que lo principal es tener un pulpo cocido en el congelador.

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Ingredientes

1 pulpo mediano cocido
1/4 cebolla morada
1 chile manzano
1 mango petacón
1/2 manojo de cilantro
1 jitomate
el jugo de 4 limones
sal y pimienta al gusto
tostadas para servir

Y se cocina así

Corta el pulpo en trozos pequeños y ponlo a remojar en agua caliente; reserva
Desinfecta el cilantro, retírale los tallos y pica finamente
Pica el jitomate y el mango en cubitos, la cebolla en rodajas y el chile en brunoise (cubos muy pequeños)
Escurre el pulpo y mézclalo con el resto de los ingredientes; salpimenta al gusto y refrigera por 30 minutos antes de servir acompañado de tostadas