Ñoquis de calabaza
Se hizo viral en Instagram y Tiktok un video en el que hacen ñoquis de calabaza con forma de calabacitas y tallos hechos con semillas de calabaza. ¡Divinos! Pero en ese video no viene la receta y como es una que he preparado un montón de veces, quise hacerles un post donde les enseñara bien cómo se hacen. Así que ayer que iba a venir a comer mi marido un poco tarde, puse manos a la obra.
Quedaron tan hermosos que no me los quería comer, ¡no parábamos de tomarles fotos! Pero no solamente eso, porque también quedaron riquísimos y hasta nos quedamos con ganas de más. Esta es una receta de varios pasos pero en realidad no es difícil, solo laboriosa. Si ustedes quisieran hacerla con la forma tradicional de los gnocchi por supuesto que también se puede. Y también admite otras salsas si los jitomates cherry no son lo suyo.
Yo siempre hago mis ñoquis con puré de calabaza enlatado porque no tiene mucha humedad y la masa no se pega tanto. Pero también podrían hacerlo con puré casero si así lo prefieren. ¡Les dejo el dato!
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Ingredientes
- 2/3 taza de puré de calabaza de castilla
- 1/2 taza de requesón o ricotta
- 1 1/4 de taza de harina (y más, para espolvorear)
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de pepitas de calabaza peladas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 5 hojas de salvia o de albahaca
- 1 taza de jitomates cherry
- 1/2 taza de queso feta o fresco desmoronado
Y se cocina así
- En un tazón, mezcla el puré con el requesón, la harina, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa suave
- Enharina tus manos y una superficie de trabajo y forma bolitas de 5 o 6 gr con toda la masa.
- Con un cuchillo, marca muescas en cada bolita para darle forma de calabaza, inserta una pepita de calabaza en el centro de cada una para simular el tallo.
- Hierve agua a borbotones en una olla grande con bastante sal, vacía en ella los gnocchi; con una espumadera, ve retirando los que floten y poniéndolos en un colador.
- En un sartén grande que no sea antiadherente, derrite la mantequilla, añade el aceite de oliva y las hojas de salvia o de albahaca.
- Añade los gnocchi y saltea por dos minutos hasta que estén dorados.
- Retíralos con una espumadera y, en el mismo sartén, cocina los jitomates cherry durante dos minutos.
- Retira del fuego y añade el queso fresco y más parmesano al gusto.
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