Tiramisú de limón
La semana pasada nos fuimos a Chipilo a buscar muebles y no conseguimos nada. Pero para no volver con las manos vacías nos dimos una vuelta por las tiendas de quesos y además de un delicioso mascarpone casero, conseguimos un limoncello delicioso. Así que ayer compré unos limones y hoy me levanté temprano para preparar este tiramisú de limón.
Sí, un tiramisú de limón termina siendo parecido a una carlota. No es queja. El truco fue preparar un rico lemon curd para integrar con la crema y para más adelante usar de decoración. Quedó increíble. Por supuesto, si ustedes no consiguen limoncello lo pueden omitir, pero a mí me parece que le dio un toque muy especial. ¡Les comparto esta receta fácil de postre de limón!
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APOYEN LA CAUSA
Ingredientes
para el lemon curd
- 100 gr de mantequilla
- 225 gr de azúcar
- 2 limones
- 3 huevos
para el tiramisú
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- la cáscara de 1/2 limón
- 3 cucharadas de limoncello (opcional)
- 250 gr de queso mascarpone
- 1/2 taza de crema para batir
- 20 soletas
Y se cocina así
- Prepara el lemon curd: a fuego muy bajo, derrite la mantequilla junto con el azúcar; bate y cuela los huevos y agrégalos a la mezcla sin dejar de remover, cuidando que no se cocine el huevo, hasta incorporar.
- Añade la ralladura y jugo de limón y seguir removiendo hasta que espese; reserva.
- Pon a calentar el agua, el azúcar y la cáscara de limón; cuando hierva, apaga el fuego y añade el limoncello; reserva.
- Bate el mascarpone junto con 2/3 del lemon curd que reservaste.
- Aparte, bate la crema en chantilly e incorpora con una espátula a la mezcla de mascarpone.
- Moja 10 galletas en el jarabe de limoncello y colócalas en el fondo de un refractario cuadrado.
- Cubre con la mitad del relleno de mascarpone y añade una capa de galletas mojadas en jarabe y otra con el resto del relleno.
- Cubre con el resto del lemon curd y refrigera por 1 hora antes de servir.
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
