Sopa de nopales con elote

Sopa de nopales con elote

Sopa de nopales con elote

Está lloviendo ceniza en Puebla así que este fin de semana tuvimos que comer en casa y evitar salir. Así que tuve que hacer algo con lo que ya tenía en el refri y el resultado fue esta deliciosa Sopa de nopales con elote que definitivamente haré una y otra vez a partir de ahora. En esta ocasión tenía elotes y se me hicieron los ingredientes ideales para esta receta fácil. Pero si ustedes quieren agregar otras verduras obviamente se puede hacer fácilmente.

Para acompañar esta receta de nopalitos navegantes lo más común son las tortillas de maíz y el queso panela. Pero también con queso Oaxaca quedaría delicioso. Me cuentan si preparan esta rica sopa mexicana.

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Ingredientes

  • 2 tazas de nopales en cuadritos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 jitomates guaje
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles guajillos
  • 3/4 tazas de granos de elote
  • agua
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • queso panela para servir

Y se cocina así

  1. En un comal caliente, asa 2 jitomates con los chiles, la mitad de la cebolla en lunas y el ajo.
  2. Pasa los chiles a una taza de agua caliente para que se suavicen.
  3. En una olla, calienta el aceite y añade la mitad de la cebolla en cuadritos, así como los nopales. Cocina removiendo hasta que los nopales suelten toda la baba y esta se seque.
  4. Mientras, retira el tallo de los chiles y muele en la licuadora con lo que asaste en el comal, 1/2 taza de agua y el comino. Reserva.
  5. Añade a la olla los elotes y el jitomate restante picado en cuadritos, cocina removiendo por 2 minutos.
  6. Agrega la salsa que licuaste, 3 tazas de agua y el consomé en polvo. 
  7. Sazona con sal y pimienta, baja el fuego y cocina por 8 minutos.
  8. Sirve caliente con queso panela cortado en cuadritos.

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