Cheesecake de triple chocolate
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Ingredientes
para la base
- 1 taza de brownie desmoronado o de galletas de chocolate molidas
- 1/4 taza de mantequilla derretida
para el cheesecake
- 600 gr de queso crema
- 150 gr de chocolate para repostería
- 3/4 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de crema para batir
para el glaseado de chocolate
- 180 gr de chocolate para repostería
- 1/4 taza de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar glass (flor)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de agua
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 160ºC.
- Prepara la base de brownie: combina los ingredientes y presiona en el fondo de un molde desmontable de 30cm de diámetro.
- Bate el queso crema con el azúcar del cheesecake durante 5 minutos, hasta que esponje y no tenga grumos; añade la vainilla y los huevos y bate por 2 minutos más.
- A baño maría, derrite el chocolate del cheesecake e incorpóralo a la mezcla de queso; agrega la crema y bate hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Hornea a baño maría sin abrir el horno durante 1 hora y 15 minutos.
- Deja que se enfríe sobre una rejilla y después refrigera por al menos 4 horas.
- Para preparar el glaseado, derrite el chocolate con la mantequilla e integra el resto de los ingredientes.
- Vierte sobre el cheesecake ya frío y regresa al refrigerador hasta que se endurezca completamente.
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