El pastel de frambuesa de La peor persona del mundo

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PASTEL PELÍCULAS POSTRES marzo 28, 2022

El pastel de frambuesa de La peor persona del mundo

¿Me creerán que ni vi los Óscar? Ayer me pasé el día feliz de la vida trabajando en el café y luego fui con Isaac al mismo cine donde nos conocimos hace menos de dos meses. Toda la semana estuve trabajando en la cafetería y es que ya nos mudamos juntos. Así que no vimos a Will Smith golpear a Chris Rock pero vimos la mejor película que he visto en lo que va del año así que hoy la receta de película es el pastel de frambuesa de La peor persona del mundo (Joachim Trier, 2021).

Julie (Renate Reinsve) tiene veintitantos años y no sabe exactamente qué hacer con su vida. Así que hace lo que muchas a esa edad: vivir la del vato del que estamos enamoradas. Y esta película que combina la romcom con el coming to age es tan cándida, dulce y difícil a la vez como es el paso de los veintes a los treintas. Y a la par con la psicología del personaje, la cinematografía se vuelve más o menos realista según ella se va sintiendo, hasta llegar al epílogo donde por fin, sabe quién es y lo que quiere en la vida.

Peliculón que actualmente está en cines en México y no se pueden perder. Les dejo entonces la receta del pastel de cumpleaños de Julie.

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Ingredientes

para el pastel

120 gr de mantequilla
2/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de 1 limón pequeño (1 cucharadita)
2 huevos
2 tazas de harina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de suero de leche (buttermilk) puedes sustituirlo por 1 taza de leche entera cortada con 3 cucharaditas de jugo de limón
1 taza de frambuesas

para el betún (buttercream) de frambuesa

100 gr de mantequilla de buena calidad
180 gr de queso crema
1/2 taza de frambuesas + algunas para decorar
el jugo de 1/2 limón
1/2 cucharada de azúcar
2 tazas de azúcar glass

Y se cocina así

Precalienta el horno a 180ºC, cubre el fondo de dos moldes para pastel con papel encerado
Acrema la mantequilla con el azúcar, añade la vainilla, la ralladura de limón y los huevos, batiendo bien
Cierne aparte la harina con el polvo para hornear y la sal y añádelos a la batidora poco a poco, alternando con el suero de leche; incorpora las frambuesas
Reparte en los moldes de pastel y hornea durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados y al picarlos con un palillo éste salga limpio
Deja enfriar diez minutos antes de desmoldar para después dejarlos enfriar por completo en una rejilla
Mientras, prepara el betún: coloca las frambuesas en una olla pequeña, añade el jugo de limón y el azúcar y cocina a fuego lento
Aplasta las moras del betún con un tenedor, cuela la pulpa y reserva
Acrema la mantequilla y el queso crema hasta que se integren completamente, incorpora la salsa de zarzamoras y el azúcar glass sin dejar de batir
Coloca un pastel en un platón, cubre con una capa pareja de betún, coloca encima el otro pastel
Cubre todo el pastel con una capa delgada de betún para que se peguen las migajas, prosigue con una capa más gruesa, emparejándola con una espátula; refrigera
Antes de servir, decora el pastel con frambuesas frescas, hojas de menta y rodajas de limón