Pizza frita napolitana

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Pizza frita napolitana

¡Ya toca de nuevo viernes de pizza! Y hoy tenía ganas de enseñarles a hacer una pizza especial de Nápoles que se hace en sartén… ¡y se fríe en aceite de oliva! Esta pizza frita napolitana es una especie de calzone o empanada gigante pero lo que la hace súper original es el tipo de cocción, así que les muestro cómo se hace.

Para esta receta hice una masa muy fácil, que tiene tres secretos para garantizar un éxito total:

Ponerle un poco de azúcar a la masa para que la levadura se alimente y la masa esponje rápido y bien bonito.
Usar un sobrecito de levadura Tradipan para no complicarme pesando la levadura, ya trae la cantidad exacta y como viene en sobres individuales sellados, puedes estar seguro de que tu levadura sigue viva sin hacerle la prueba.
Extenderla con las manos en lugar de con un rodillo.

El relleno como siempre es el que ustedes prefieran. ¡Cuéntenme si la hacen!

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ingredientes

3 tazas de harina
1 sobrecito de levadura Tradipan
1 1/3 tazas de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva + para freír
3/4 taza de salsa para pizza
3/4 taza de queso rallado
tu relleno favorito

Y se cocina así

Combina la harina con el azúcar y la levadura
Añade el agua, mezcla para mojar toda la harina y deja reposar por 10 minutos
Incorpora la sal y el aceite de oliva y amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa que no se pegue
Tapa y deja reposar por 1 hora
Divide en 2 y forma círculos ni muy delgados ni muy gruesos
Rellena con salsa, queso y los ingredientes que prefieras y dobla a la mitad, sellando perfectamente las orillas
Calienta suficiente aceite de oliva en un sartén
Fríe hasta que esté dorado de los dos lados

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