Roles de canela clásicos receta

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DESAYUNOS PAN POSTRES marzo 16, 2022

Roles de canela clásicos

He estado revisando las recetas clásicas que cuando subí al blog estaba aprendiendo a hacer pero ahora ya soy experta y siento que les puedo explicar mejor cómo hacer. Y una de las que me pareció interesante revisitar es esta de roles de canela clásicos, que me quedan increíbles y son lo máximos para desayunar.

El relleno de los roles de canela generalmente lleva, pues, canela, pero también cardamomo y otras especias. Ustedes pueden hacer los roles de canela a su gusto. Incluso hay quien le pone pasitas. Dense. Para mí, tienen que tener nuez sí o sí.

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Ingredientes

para el relleno

1 taza de nuez
2/3 taza de azúcar morena
1 1/2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
1/4 cucharadita de clavo
3 cucharadas de mantequilla derretida

para la masa

4 1/4 tazas de harina
11 gr de levadura de panadería
1 1/4 tazas de leche
1/4 taza de azúcar
1/4 taza mantequilla
1 cucharadita de sal
2 huevos

para el glaseado

2/3 taza azúcar glass
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de 1 naranja

Y se cocina así

Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura; reserva
Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura que reservaste
Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco
Amasa hasta que esté suave, ya sea a mano o con el gancho en la batidora; puede ser que no uses toda la harina, el chiste es que se despegue sola del tazón
Tapa con un trapo y deja que la masa doble su tamaño en un lugar cálido durante 1 hora
Mientras, prepara el relleno: pica muy finita la nuez y agrega el azúcar, las especias y la mantequilla; reserva
Precalienta el horno a 200ºC
Extiende la masa y forma un rectángulo, cubre con el relleno
Enrolla por la parte larga (osea te debe de quedar un rollo más largo que grueso); sella las orillas y con un cuchillo dentado, corta rebanadas de rollo con cuidado y acomódalas en un molde para pastel desmontable engrasado con mantequilla
Hornea durante exactamente 20 minutos; no te pases o quedarán duros
Mientras, con un batidor de globo mezcla las 3 cucharadas de leche, el azúcar glass, la ralladura de naranja y la vainilla para hacer el glaseado
Saca del horno los roles, deja enfriar 5 minutos y luego cúbrelos con el glaseado; deja enfriar 5 minutos más y desmolda