Cómo hacer galette des rois
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Ingredientes
- 1 kg de pasta de hojaldre
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 5 yemas
- 1 taza de leche
- 1 taza de almendras (150 gramos)
- 1/4 de taza de harina
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1 cucharada de ron
- 1/4 de taza de arándanos frescos o congelados (opcional)
- 1 muñequito para rosca (fève)
Y se cocina así
- Primero prepara una crema pastelera: bate 2 huevos con 1/4 de taza de azúcar hasta que esponjen, mézclalos a fuego lento con la leche muy caliente y con la harina, removiendo hasta que espese; transfiere a un bol y deja enfriar una hora
- Muele las almendras hasta formar un polvo con ellas (ya las venden en polvo en algunos mercados)
- Bate 4 yemas con 3/4 de taza de azúcar hasta que espumen, mézclalas con la almendra molida, el ron y la mantequilla derretida (esto se llama frangipane)
- Bate la crema pastelera con un globo para deshacer la nata y mézclala con la mezcla de almendras
- Precalienta el horno a 200ºC
- Cubre el fondo de un molde con masa hojaldrada, agrega el relleno, un muñequito para rosca y, si quieres, fruta
- Tapa con otro disco de masa hojaldrada, marca líneas sobre éste con un cuchillo filoso y barniza con la yema restante diluída en un poco de agua o leche
- Hornea por aproximadamente 40 minutos