Pechuga de pollo jugosa

Pechuga de pollo jugosa

Pechuga de pollo jugosa

Me acuerdo de cuando empezaba a cocinar, el pollo siempre me quedaba súper seco. Intenté muchas recetas y poco a poco fui aprendiendo cómo lograr una pechuga de pollo jugosa con la piel crujiente. Así que hoy que me preparé una les quiero compartir el tip.

La acompañé con unos betabeles que hice también en el horno y que me sobraron de la ensalada de remolacha que hice hace rato. Mañana voy a hacer pipí rosa seguro, pero vale la pena porque adoro los betabeles.

Esta receta les puede parecer un poco rara pero ténganme fe, queda increíble. ¡es doy el paso a paso!

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Ingredientes

  • 1/2 manojo de tomillo fresco
  • 4 pechugas de pollo con piel y sin hueso
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo
  • 90 gr de mantequilla
  • 2 chalotas finamente picadas
  • 1/4 de taza de brandy o de jugo de manzana
  • 3/4 de taza de caldo de res o de pollo

Y se cocina así

  1. En un sartén grande calienta el aceite y añade los ajos aplastados y el resto del tomillo; coloca las pechugas con la piel hacia abajo y no las muevas por 4 minutos para que esta quede crujiente
  2. Mueve el pollo hacia los bordes del sartén para sellar los lados, unos 10 segundos de cada lado; voltea el pollo y añade 6 cucharadas de mantequilla
  3. A medida que se derrite la mantequilla, ve bañando con ella las pechugas, deben cocinarse por 3 minutos después de haberlas volteado
  4. Voltea de nuevo las pechugas para que queden con la piel hacia abajo y mete el sartén al horno por 10 minutos
  5. Después, pasa el pollo a un platón y tapa para que repose, retira el exceso de grasa del sartén y regresa a la estufa a fuego medio
  6. Añade al sartén la mantequilla restante y las chalotas picadas, regresa los ajos y el tomillo en que se cocinó el pollo y remueve para caramelizar por 4 minutos
  7. Baja el fuego y con cuidado añade el brandy o el jugo de manzana, usa una palita de madera para despegar lo que quede del pollo en el fondo del sartén e integrarlo a la salsa
  8. Añade el caldo y cocina removiendo por 5 minutos; sazona con sal y pimienta y cuela esta salsa presionando para que las chalotas y los ajos pasen por el colador; regresa al fuego y reduce por 5 minutos más
  9. Sirve la pechuga rebanada con verduras asadas y la salsa que redujiste en el sartén

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