Mermelada de kumquats o naranjas chinas

Mermelada de kumquats o naranjas chinas

Los que leen mi newsletter lo saben, el miércoles en la noche me dio un episodio depresivo súper fuerte, como no me había pasado en meses. Y generalmente cuando eso pasa me tomo tres o cuatro días para descansar y tomar medicamentos. Pero tenía el compromiso del curso de pan de muerto con mi mamá, así que vino mi hermana por mí pasé esos días conviviendo con toda mi familia. Fue difícil pero a la vez estuvo bien tener en qué distraerme todo el tiempo, y mie hermana preparó esta mermelada de kumquats o naranjas chinas que siempre ha sido muy típica de mi casa.

Cuando empecé a escribir sobre cocina estaba obsesionada con esas naranjas, también conocidas como kinotos, quinotos o naranjas de la China. En el que era el jardín de mis abuelos había un árbol que todos los años daba muchísima fruta, y como no sabíamos muy bien cómo se come o qué se puede cocinar, mucha terminaba en esta mermelada que hacía mi mamá por kilos.

Estas naranjitas son el cítrico más pequeño y se comen con todo y la cáscara, que es un poco amarga y un poco dulce. Ahora conozco varias recetas con kinotos, pero les quiero compartir esta receta original de mi mamá, elaborada por mi hermana y con foto mía.