Crema de zanahoria y kumquats
Hace rato abrí mi antiguo blog para buscar la receta de la mermelada de naranja, y me di cuenta de que la última receta que subí ahí también tenía naranjas chinas: crema de zanahoria y kumquats. No solo eso, sino que al ver las fechas recordé que esta página está a punto de cumplir 3 años. Y como esta es una receta muy buena y no la había pasado, decidí compartirla con ustedes ya que es temporada de kinotos, quinotos, kumquats o naranjas de la China.
Ustedes saben que me encanta la crema de zanahoria y esta es una versión deliciosa. Le pungo encima un poco de semillas de hinojo tostadas, pero si no las consiguen, podrían sustituirse por semillas de cilantro. Ahora que el clima está muy nublado en Puebla, es una excelente opción. ¡Les comparto cómo se hace!
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Ingredientes
- 1/2 de taza de mantequilla
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 6 kumquats (naranjas chinas)
- 6 zanahorias grandes
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
Y se cocina así
- En una olla grande, derrite la mantequilla, pica la cebolla y el ajo y acitrónalos ahí por dos minutos
- Corta las naranjas con todo y cáscara en rodajas y retira las semillas; corta del mismo modo las zanahorias sin pelar y añade todo a la olla
- Cocina por 5 minutos, agrega el caldo y hierve lentamente por 30 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves
- Licua la mezcla y sazona al gusto con sal y pimienta
- En un sartén caliente, tuesta las semillas de hinojo, pulverízalas en un mortero
- Sirve la crema caliente acompañada de rodajitas de kumquat y espolvoreada con la semilla de hinojo
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
