Pay frío de piña y coco
La verdad llevaba dos días tirada en mi cama viendo The Office y el clima nublado no ayuda mucho. Es justo lo que debería de hacer hoy también porque ando enferma pero tenía una piña a 5 minutos de echarse a perder así que me puse mis pantuflas y me inspiré para preparar un postre: pay frío de piña y coco. Le hice una base de galletas marías y coco rallado y lo decoré con crema de coco batida.
El único chiste de este postre es dejarlo enfriar antes de servirlo, ¡muy sencillo de hacer! cuéntenme si lo preparan.
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Ingredientes
- 1 taza de galletas marías molidas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 de taza de coco rallado
- 1/2 taza de puré de piña (solo hay que licuar un trozo grande sin añadir agua)
- 285 ml de leche condensada
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza de crema de coco
- 1 cucharada de azúcar glass
Y se cocina así
- Mezcla las galletas molidas con el azúcar y el coco rallado; incorpora la mantequilla
- Cubre con esta mezcla el fondo y los lados de un molde para tarta y reserva
- Precalienta el horno a 150ºC
- Combina la pulpa de piña con la leche condensada y las yemas, coloca dentro de tu base de galleta
- Hornea por 20-25 minutos, hasta que el centro se vea firme
- Deja que llegue a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas
- Bate la crema de coco con el azúcar glass hasta que esponje y decora con esto el pay
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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