Helado de palomitas

receta de helado de palomitas

receta de helado de palomitas

Tiene años que pensé por primera vez en esta receta. Años. Y me daba miedo echar a perder los ingredientes porque sí suena loco. Pero hoy regresé temprano de nadar y no hubo programa de radio así que decidí intentarlo. Y me quedó súper bien así que por fin les traigo esta receta de helado de palomitas acarameladas.

Yo compré una bolsa de palomitas o maíz pira con caramelo, pero si ustedes quieren hacer también ese paso, pueden hacerlo. El chiste estuvo en mojarlas en la leche para que se juntaran los sabores y reservar algunas para el producto final. No es difícil preparar helados sin una máquina especial: el chiste es estar atentos para ir rompiendo los cristales de hielo cuando se formen y darle así una buena textura a nuestro helado. ¡Les comparto la receta!

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Ingredientes

  • 350 ml de crema para batir
  • 120 ml de leche
  • 5 yemas
  • 3 tazas de palomitas acarameladas
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar

Y se cocina así

  1. En una olla de fondo grueso, calienta la leche sin dejar que hierva; retira del fuego y añade 2 1/2 tazas de palomitas, mezclando para que se mojen bien
  2. Deja reposar por 1 hora y cuela la mezcla, aplastando las palomitas con una cuchara para que pase la mayor parte de leche posible
  3. Pon la leche en la licuadora a velocidad baja y añade poco a poco las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea
  4. Cuela la mezcla de nuevo en la olla y regresa a fuego muy bajo, removiendo hasta que espese
  5. Retira del fuego e incorpora la crema; deja enfriar
  6. Pasa a un recipiente resistente al frío y mete al congelador por 6 horas, sacando cada 30 minutos para mezclar con una cuchara grande y romper los cristales de hielo que se vayan formando, después de 4 horas, incorpora el resto de las palomitas acarameladas
  7. Cuando tenga la consistencia deseada, regresa al congelador por al menos 4 horas más

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