Picadillo de chile macho
El lunes me paré temprano y terminé todo el trabajo que tenía antes de comer, así que decidí adelantar mi receta de hoy, que me voy a Cuerna a ver a mi familia unos días. Quería terminarme lo que tuviera en el refri pero no era mucho así que me acordé de hace unos meses que me invitaron unos tacos de picadillo de chile macho, una receta muy fácil con carne molida y chile pasilla.
A diferencia de otros tipos de picadillo, este no lleva muchas verduras, de hecho solo un poco de cebolla y el jitomate que va en la salsa. Así que si tienes bien poquitos ingredientes esta puede ser la receta para hoy. Se puede comer con tortillas de maíz y arroz blanco o en tortas con el pan un poco tostado. Y, a diferencia de lo que su nombre sugiere, ¡no pica! Les cuento cómo se hace.
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Ingredientes
- 1 kg de carne molida de res o de cerdo
- 1/2 cebolla blanca mediana
- sal
- 8 chiles pasilla o chiles negros
- 4 jitomates saladet bien maduros
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de epazote
Y se cocina así
- Lava y desvena los chiles y ponlos a reposar en agua hirviendo para que se suavicen
- Licua los chiles junto con los jitomates, la mitad de la cebolla y el ajo y 1/3 de taza de agua
- Aparte, en una olla de barro calienta 2 cucharadas de aceite vegetal, y acitrona el resto de la cebolla picada
- Añade la carne molida y 1/2 cucharadita de sal y cocina removiendo hasta que cambie de color por completo
- Agrega la salsa sin colar, baja el fuego y cocina por 15 minutos removiedo de vez en cuando
- Incorpora el epazote picado y 1/2 cucharadita más de sal y cocina por 10 minutos más
- Ajusta de sal y sirve caliente con tortillas, arroz blanco o pan de torta
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
