Pescado al ajillo horneado con papas

Pescado al ajillo horneado con papas

Pescado al ajillo horneado con papas

Otra vez me tocó dar clases toda la mañana y esta vez salimos tarde así que llegué a la casa muriendo de hambre y en eso me di cuenta de que es viernes de Cuaresma y por lo tanto vigilia y no me podía comer la tinga de res que tenía en el refri. Ni modo, a hacer algo con el pescado blanco del congelador, y mientras más rápido, mejor. Así que terminé preparando este pescado al ajillo horneado con papas.
Me ha dado por comprar papitas cambray seguido porque me encantan. Así que las usé en este platillo pero si ustedes quieren hacerlo con papas de las grandes, también lo pueden hacer sin problema. Esta receta fue tan fácil que estoy segura de que los va a sacar de apuros durante esta Cuaresma 2021, así que les comparto cómo la hice.

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Ingredientes

  • 20-30 papitas cambray
  • 4 filetes de pescado blanco
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de consomé de camarón o de pollo en polvo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • 6 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillos

Y se cocina así

  1. Pon a hervir las papas con un poco de sal hasta que estén suaves
  2. Precalienta el horno a 200ºC
  3. Salpimenta el pescado y reserva en el refri
  4. Mientras, desvena los chiles y córtalos en tiritas, si no quieres que piquen, retira las semillas
  5. En un sartén, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva
  6. Añade los ajos exprimidos y el consomé y combina por 1 minuto; añade los chiles y cocina removiendo por 1 minuto más; apaga el fuego
  7. En un refractario, coloca el pescado junto con las papas escurridas, puedes partir a la mitad las que estén muy grandes
  8. Cubre con el aceite de chiles
  9. Mete al horno por 25 minutos y sirve celiente con salsa y papitas

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