Alitas con piña y habanero
Este será el primer año en mucho tiempo en que veré solita el Super Bowl y francamente me duele tanto como Navidad. Quienes me leen desde hace mucho saben que en mi familia nos encanta reunirnos para verlo, que hacemos todo tipo de botanas y apuestas y la pasamos increíble. Una cosa más que se lleva la pandemia. Pero bueno, en este blog es el pretexto para enseñarles a hacer alitas con piña y habanero.
Además estoy hormonal y siempre que estoy así se me antoja comer algo muy picante. Por eso hice un montón de salsa y comí alitas hoy, y guardé el resto de la salsa para el domingo. Va a ser un rollo porque justo para ese día me dieron la cita en el INE, así que iré corriendo y regresaré a mi casita a ver el futbol. Les dejo la receta.
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Ingredientes
- 12 alitas de pollo
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 kilo de manteca para freír
- 2 tazas de piña en cubos
- 2-4 chiles habaneros
- 1 rebanada gruesa de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 limón grande
- 1/4 taza de mascabado
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Y se cocina así
- Corta las alitas a la mitad en la coyuntura, retira también las puntas con un cuchillo
- Revisa que no tengan plumas; retira las grandes que pudieran tener con los dedos, las pequeñas que parecen pelitos pueden quemarse con un encendedor; seca bien las alitas con servilletas de papel
- Calienta la manteca vegetal o el aceite a 400ºF (200ºC); fríe las alitas de 10 en 10 por 20 minutos y pásalas a una rejilla sobre una charola para escurrir el aceite
- Mientras, asa los chiles con la cebolla y el ajo en un comal
- Retira los tallos de los chiles y licua todo lo que asaste junto con la piña, el jugo del limón, el mascabado, el vinagre, el agua y la sal
- En un sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la salsa de mango; reduce a fuego medio por 15 minutos
- Baña las alitas con la salsa caliente y mezcla perfectamente
- Acompaña con guacamole