Hotcakes de calabaza
Generalmente los jueves programo la newsletter para tener el viernes más tranquilo, pero ayer fue un día bastante pesado. Así que hoy me paré tarde y ya como me tuve que apurar con la primera receta, lo que hice fue tomarle fotos a mi desayuno: hotcakes de calabaza.
Ok, ok, llevo tres recetas seguidas con calabaza, le voy a parar esta semana. Pero retomo la siguiente, es que amo. Estos hotcakes quedaron deliciosos y los hice desde cero, para lo cual no necesitan harina para pancakes. Los hice con puré de calabaza casero pero también pueden usar del enlatado, sólo fíjense que sea puré y no relleno de pay.
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Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada en polvo
- 2 cucharadas de mascabado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 de taza de puré de calabaza
- 3/4 taza de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- aceite en spray o mantequilla para engrasar el sartén
- miel de maple, mantequilla y nueces para acompañar
Y se cocina así
- Combina la harina con las especias, el bicarbonato, el mascabado y la sal
- Agrega el puré de calabaza con la leche, el huevo, el aceite y la vainilla y bate hasta que no tengas grumos
- Calienta un sartén antiadherente y rocíalo con aceite o mantequilla
- Añade 1/4 de taza de mezcla y cuando se vea seco en las orillas, voltea y cocina por 1 minuto más; repite con el resto de la masa
- Sirve caliente con más mantequilla, miel de maple y nueces si así lo deseas
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
