Boneless en salsa de chile de árbol
Ustedes saben que mi trip es el pollo frito. Me encanta con waffles, en alitas, en hamburguesas, todo. Quiero pollo frito cuando estoy triste y cuando estoy feliz. Mato por unas alitas cuando estoy ovulando. Y el otro día que hice unas papitas con chile de árbol bien picosas, me quedé con la idea de usar esa misma receta para una receta de boneless en salsa de chile de árbol. Ufff.
Yo pensaba que ya no iba a hacer unas más picantes que las de mango y habanero, pero creo que estas sí les ganan. Así que si son como yo y siempre están en busca de las alitas que les vuelen la cabeza, llegaron al post correcto.
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 250 gr de manteca vegetal o suficiente aceite para freír
- 1 taza de harina
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 huevos
- 10-15 chiles de árbol secos (al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 clavos de olor
- 3 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Y se cocina así
- Corta cada pechuga en 12 trozos de más o menos el mismo tamaño
- Mezcla la harina con la fécula de maíz, la sal de apio, el ajo en polvo y la pimienta
- Baña cada trozo de pollo en harina, luego huevo, luego harina, huevo y harina de nuevo
- Calienta la manteca vegetal o el aceite en un sartén y fríe las “alitas” de 10 en 10 por 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo y pásalas a una rejilla sobre una charola para escurrir el aceite
- Mientras, pon en la licuadora los chiles con 1/3 de taza del agua de remojo, el ajonjolí, jugo de limón, salsa de soya, vinagre, ajo, clavos de olor, granos de pimienta y orégano; licua por 3 minutos
- Calienta una olla extendida y derrite la mantequilla
- Añade esta salsa a la olla y cocina removiendo por 5 minutos o hasta que espese
- Apaga el fuego, agrega las alitas e incorpora el cilantro picado
- Sirve con guacamole o aderezo de queso azul
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
