Empanadas de camarón fritas

Empanadas de camarón fritas

Empanadas de camarón fritas

Hoy la pasé muy mal. Tengo varias cosas que resolver conmigo y las he empujado hacia atrás durante meses. Ahora necesito ayuda para lidiar con el duelo y por primera vez en mucho tiempo siento que me estoy ahogando y no puedo sacar la cabeza del agua. Cocinar no ayuda, leer no ayuda, sacar fotos no ayuda, no sé qué hacer. Pero como al menos tenía que comer y me hace bien distraerme con esto, les enseño cómo hacer empanadas de camarón fritas.

No quiero hablar con nadie. Simplemente no quiero tener que explicar lo que pasa por mi cabeza y mucho menos que me den un “consuelo” que por bien intencionado sólo hace que me sienta más y más incomprendida. Y después eres tú quien tienen que decir lo correcto para que la otra persona se quede más tranquila. Ahorita no puedo, me rebasa. Necesito encontrar un equilibrio otra vez y quizá por eso pase unos días sin escribir o baje la frecuencia de los posts.

Lo siento, amigos, pero es lo que necesito. Ya les iré contando conforme me vaya sintiendo mejor. los quiero.

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Ingredientes

para la masa

  • 500 gr de harina
  • 1/4 taza de manteca vegetal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/3 taza de agua tibia
  • pan molido
  • aceite para freír

para el relleno

  • 500 gr de camarón fresco lavado y limpio
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 jitomates grandes picados
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • caldo de camarón en polvo al gusto
  • pimienta

Y se cocina así

  1. Incorpora la harina, manteca, aceite, sal, polvos para hornear, azúcar y agua hasta que se una en una masa
  2. Amasa por 5 minutos, tapa en un tazón y deja reposar por 30 minutos
  3. Pela, desvena y limpia los camarones
  4. Calienta la mantequilla en un sartén y añade el aceite; agrega la cebolla y el ajo exprimido y remueve hasta que se acitrone
  5. Añade el jitomate, sube el fuego y agrega 1/2 cucharadita de caldo de camarón en polvo, 1 pizca de sal y pimienta al gusto; cocina por 4 minutos para que se deshaga el jitomate
  6. Agrega los camarones enteros o partidos a la mitad; ajusta la cantidad de caldo de camarón y pimienta a tu gusto y cocina mezclando hasta que los camarones cambien de color
  7. Apaga el fuego al cabo de 3 minutos y deja que se enfríe el relleno
  8. Divide la masa en 12 bolitas iguales, cúbrelas con plástico y reserva
  9. Calienta suficiente aceite para freír
  10. Con el rodillo, extiende una bolita de masa en una superficie enharinada hasta darle una forma ovalada, coloca en el centro relleno de camarones y cierra sellando bien con los dedos
  11. Barniza con un poco de agua y cubre con pan molido por los dos lados, repite con el resto de la masa y el relleno
  12. Fríe las empanadas una por una en el aceite por 5 minutos o hasta que esté bien doradas
  13. Escurre en papel absorbente
  14. Sirve acompañadas de aguacate, mayonesa y tu salsa picante preferida

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