Lemon curd con maracuyá recetas con fruta de la pasión

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Lemon curd con maracuyá

Hace rato fui con Fer de compras. Todo estaba carísimo, qué fuerte. Y en el estacionamiento me encontré varios maracuyás en el piso, que se cayeron de la enredadera de los vecinos. También conocidos como fruta de la pasión, porque la flor, que es hermosa, tiene una cruz que recuerda a la pasión de Cristo, los maracuyás son ácidos y dulces. como estaban en su punto decidí hacer con ellos este lemon curd con maracuyá, que es como una mantequilla para untar en el pan pero también para rellenar pasteles.

Hace mucho les pasé la receta de lemon curd de mi mamá. Esta versión donde se combina el limón con el maracuyá la saqué de un recetario que compré en Londres hace mucho tiempo. ¡Aprovechen la temporada para hacerlo! Es excelente con helados, cheesecakes y otras mil cosas que seguro se les van a ocurrir.

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Ingredientes

4 maracuyás
100 gr de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 huevos
2 limones verdes

Y se cocina así

Pasa la pulpa de los maracuyás por un colador, apretando bien para sacar el mayor jugo posible
Calienta a baño maría junto con el jugo de un limón y la ralladura de los dos, el azúcar y la matequilla, hasta que ésta se derrita
Sin dejar de mover, agrega los huevos batidos, uno por uno y continúa removiendo hasta que espese