Sopa de chile poblano y elote
Hoy hice todo al revés: me paré (tardísimo) y fui al súper por algunas cosas que ya me urgían, y luego me puse a hacer y comer postre porque tenía ganas. Ya que se me había calmado un poco el hambre, me puse a hacer esta sopa de chile poblano y elote.
Esta es una receta que me dio mi amiga Mariana hace muchos años. Pero muchos. Y desde hacía unas semanas tenía antojo de hacerla pero no tenía flor de calabaza a mano y no había encontrado. Hoy la encontré, la compré, la traje y luego descubrí que la receta de mariana no llevaba flor de calabaza. Ay, mi cabecita.
Así que se la puse aunque pues me imagino que ustedes la pueden omitir. Esta receta de sopa poblana es muy fácil de hacer, así que no dejen de agregarla a su repertorio. Les paso el dato.
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Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 chiles poblanos
- 1 taza de granos de elote
- 1 manojo de flor de calabaza
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de caldo o agua
- 1 cucharada de consomé
- sal y pimienta al gusto
- crema para acompañar
Y se cocina así
- Pica la cebolla y acitrónala en una olla con la mantequilla; asa los chiles y ponlos a sudar
- Retira la cebolla y en esa misma mantequilla dora los granos de elote hasta que estén brillosos
- Pela, desvena y corta los chiles en tiras y agrégalos a la olla junto con la flor de calabaza picada
- Lícua la cebolla, los jitomates y el ajo con el caldo o agua; agrégalos a las verduras sin colar
- Agrega el consomé, sal y pimienta al gusto, hasta que el caldo se vea obscuro y el elote esté bien cocido
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
¡Saben a croissant de almendras!
