Galletas veganas con chispas de chocolate
No sé qué día les advertí que esperaran unas cuantas recetas locas, pero llegó el día. Me he clavado mucho leyendo sobre repostería, porque cada vez más me piden recetas veganas, pero es difícil hacer galletas sin huevo. Aún así, hoy logré estas galletas veganas con chispas de chocolate.
Reemplazar el huevo en postres no es tarea fácil, pues no solamente aporta aproximadamente 60 ml de humedad a las mezclas, también contiene grasa en la yema, lo cual da estructura a una masa. Pero leí que las semillas de linaza, combinadas con puré de manzana, tienen las mismas propiedades y tenía que probar.
En cuanto a la mantequilla, hay que sustituirla por margarina 100% vegana. Pero si los lácteos no son su preocupación, sino los huevos, pueden usar la primera en esta receta. Ahora, hay que tener en cuenta también que otro ingrediente que da estructura es el azúcar, si intentamos modificar su cantidad en una receta que de por sí no tiene huevo, no obtendremos buenos resultado. ¡Les dejo la receta!
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Ingredientes
- 1/2 taza de margarina
- 1/2 taza de mascabado
- 1/4 taza de puré de manzana sin endulzar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 1/4 tazas de harina
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de linaza molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate veganas
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 175ºC y prepara una charola con papel encerado
- Acrema la margarina con el azúcar; incorpora el puré de manzana y la vainilla
- Aparte, cierne la harina con la fécula de maíz, la linaza, el bicarbonato y la sal
- Incorpora los polvos a la mezcla de margarina, añade las chispas de chocolate y mezcla
- Coloca cucharaditas de masa en la charola dejando 4 cm entre ellas y presiona cada una ligeramente en el centro
- Hornea durante 12 minutos y deja enfriar en la charola
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
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