Mousse de mocha con grenetina
Como les contaba, he estado muy clavada con la nueva temporada de Zumbo’s Just Desserts y de ahí aprendí que para darle sabor a café a una crema o mousse, hay que hacer una infusión con los granos. Se me quedó grabada la idea y como quiero darles más recetas de postres fáciles, me armé esta mousse de mocha con grenetina.
A diferencia de otras, esta mousse está hecha con gelatina sin sabor y no lleva huevo, es fácil de hacer y rinde un montón, así que se puede hacer con anticipación y tener en flaneras tapadas en el refri. Para los amantes del café que no se quieren complicar mucho la vida, ahí les va.
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Ingredientes
- 6 gr de grenetina sin sabor
- 30 gr de agua muy fría
- 1 1/3 tazas de leche
- 3 cucharadas de granos de café
- 250 gr de chocolate amargo de repostería picado
- 400 ml de crema para batir
Y se cocina así
- Hidrata la grenetina en el agua fría duranteun mínimo de 20 minutos
- Calienta la leche junto con el café por 3 minutos sin que hierva
- Coloca el chocolate picado en un tazón grande, cuela sobre éste la mitad de la leche e incorpora con un globo para batir hasta que se derrita todo el chocolate
- Añade la grenetina hidratada y el resto de la leche colada y continúa batiendo hasta lograr una mezcla homogénea; emulsiona por unos minutos con la licuadora de inmersión y reserva hasta que se enfríe por completo
- Bate la crema hasta lograr el punto de picos suaves (mas no chantilly); poco a poco, integra la crema con el ganache de chocolate que preparaste antes con movimientos envolventes
- Debes obtener una mousse líquida y ligera, distribuye en recipientes pequeños o vierte en un refractario y refrigera hasta que cuaje
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
¡Prepara este increíble postre sin máquina especial!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
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