Rosca de reyes con chocolate

Rosca de reyes con chocolate receta paso a paso

Rosca de reyes con chocolate

Hoy fue uno de esos días en que me despierto temprano impaciente por cocinar. Por las fechas, obviamente ya sabía que sería una rosca de reyes con chocolate. Me choca, le echo un montón de ganas a la decoración y de todos modos en el horno se hincha y hace lo que se le hincha la gana. Pero se ve bonita, ¿no?

Para hacer esta rosca de reyes con chocolate lo que hice fue integrar cocoa a 1/3 de la masa y trenzarla antes de darle forma. Por lo demás es igual a mi receta de rosca tradicional, denle click aquí si quieren verla en video. Esta vez, en lugar de hacer una gigante hice dos medianas porque al rato vienen mis amigas a partir una y la otra se la quiero llevar a la mamá de Arturo. Sí, así es, empecé el año haciendo más ejercicio, dejando de fumar y retomando las noches de señoras. Mañana regreso también a la radio. Soy lo máximo.

Les dejo la receta para que se animen a prepararla. También les pongo más abajo dos recetas de la versión francesa del postre de Día de Reyes.

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Ingredientes

  • 1/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de levadura de pan o 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 tazas de harina (780 gr)
  • 270 gr de mantequilla pomada
  • 5 huevos
  • 5 yemas
  • 1 lata de leche condensada endulzada (lechera)
  • la ralladura de 3 naranjas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 50 gr de manteca vegetal
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de cocoa o de chocolate en polvo 

para decorar

  • 50 gr de manteca vegetal
  • muñequitos para rosca
  • 50 gr de azúcar glass
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4  taza de mantequilla derretida
  • cerezas, ate, acitrón e higos secos al gusto

Y se cocina así

  1. Entibia la leche por unos segundos en el microondas, debe de estar más o menos de la temperatura de tu dedo; añade la levadura, el azúcar y 1 cucharada de harina; deja reposar en un lugar tibio para que crezca
  2. Corta la mantequilla en cubitos y déjala afuera del refrigerador hasta que tenga consistencia de pomada
  3. En un tazón, junta los huevos, las yemas, la leche condensada, la ralladura de naranja, y el extracto de vainilla sin mezclar
  4. En el centro de tu superficie de trabajo, coloca la harina y ve integrando la mantequilla aplastándola con los dedos
  5. Haz un hueco en el medio y ve añadiendo los líquidos poco a poco e integrando
  6. Obtendrás una masa muy pegajosa y húmeda, empieza a amasar, levantándola y dándole golpes  contra la mesa; muy poco a poco, irá uniéndose y despegándose de la mesa, hasta que ya no se pegará a tus manos y obtendrás una masa muy grasosa pero suave, esto toma por lo menos 30 minutos de amasado, no agregues más harina
  7. Aplana la masa y vierte en el centro la levadura que pusiste a reposar, recomienza a amasar hasta que de nuevo deje de pegarse, unos 5-8 minutos más
  8. Pasa la masa a un tazón y déjala reposar en un lugar tibio por 1 hora, doblará su tamaño
  9. Saca del tazón y amasa ligeramente para sacar las burbujas de aire; separa en tres porciones
  10. Mezcla la manteca con las 3 cucharadas de harina y la cocoa hasta formar una masa, luego incorpora esta a 1/3 de la masa de rosca hasta que cambie su color por completo
  11. Extiende las tres porciones de masa formando tubos largo, dándole forma de punta a uno de los extremos; trenza y luego corta la trenza a la mitad
  12. Coloca sobre una charola engrasada con manteca vegetal y dale forma de rosca a cada trenza; haz un hueco en el extremo redondeado de tu masa e introduce ahí el extremo en forma de pico para sellar
  13. Entierra tantos muñequitos como quieras por la parte de abajo para que no se note dónde están; barniza con la mantequilla derretida
  14. Mezcla la harina, mantecay azúcar glass para formar la masita blanca; divídela en 8 partes y decora con ella tus roscas
  15. Continúa decorando con el ate, acitrón y fruta y espolvorea todo con azúcar
  16. Tapa la rosca y déjala subir por 30 minutos más; mientras, precalienta el horno a 200ºC
  17. Mete la rosca al horno y baja la temperatura a 180ºC; hornea por 30 minutos
  18. Saca del horno y deja enfriar por otros 20 minutos antes de servir

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