Betún de merengue para pasteles y cupcakes
Me gusta darles los elementos como rellenos y betunes para pasteles por separado, para que ustedes también puedan armar el postre de sus sueños. Estuve pensando mucho en este betún de merengue para pasteles y cupcakes porque a mi mamá le pidieron un merengón relleno y nos estuvimos preguntando cómo hacerlo. Resulta que el proceso para eso es muy distinto, pero igual esta receta no está de más.
El chiste es batir todo a baño maría, para cocinar la clara de huevo. Lo mejor es usar una batidora de mano eléctrica. Una vez listo el merengue, hay que actuar rápido para que no se seque: nuestros cupcakes o pastel ya deben estar listos y armados. No puedo esperar a probarlo con un pastel de limón o de frambuesa. Quizá relleno de lemon curd. ¿Qué más se les puede ocurrir?
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Ingredientes
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de agua
- 1 1/2 tazas de azúcar glass
- 1 pizca de cremor tártaro
Y se cocina así
- A baño maría, mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelvan bien
- Bate sin retirar del fuego a velocidad máxima de 5 a 6 minutos para darle una consistencia de merengue
- Para decorarlos, mete cada cupcake boca abajo en el merengue y gira para que se cubra bien, o, si lo vas a usar en un pastel, cubre mientras el merengue aún está tibio pues se endurece rápidamente.
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
