Ensalada china de pepinos o Pai Huang Gua, receta fácil

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Ensalada china de pepinos

Hoy comí súper temprano así que a las cuatro ya me estaba muriendo de hambre otra vez, y cuando fui a la cocina recordé que acababa de comprar pepinos porque me encanta hacer agua con ellos. Claro que la tentación era hacerlos con limón y sal pero en eso recordé esta receta facilísima de ensalada china de pepinos o Pai Huang Gua, que se come mucho en restaurantes asiáticos.

Esta ensalada china de pepinos es ideal para acompañar platillos picantes. El truco está en aplastar los pepinos en vez de cortarlos y dejarlos escurrir un rato. De esta manera absorben el aderezo súper bien y no se va todo al fondo. Ya que yo no iba a acompañar ningún platillo picante con esta ensalada, decidí ponerle un poco de chile en polvo. Pero esto es opcional. Les paso el tip.

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Ingredientes

2 pepinos europeos medianos
1 cucharadita de sal
1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre de arroz
2 dientes de ajo exprimidos
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí (sésamo)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de ajonjolí
chile en polvo sin sal al gusto (opcional)

Y se cocina así

Retira las puntas de los pepinos y córtalos en tercios con todo y cáscara, mételos en una bolsa de plástico y aplástalos con un aplanador de carne o sartén grande
Termina de romperlos con las manos, pásalos a un colador. espolvoréalos con sal y déjalos escurrir por 15 minutos
Mientras, exprime el ajo y mézclalo con el vinagre para que se suavice su sabor
Aparte, tuesta el ajonjolí en un comal y reserva
Sacude los pepinos para retirarles el exceso de agua y pásalos a una ensaladera
Al vinagre con ajo agrégale la salsa de soya, aceite de ajonjolí, el azúcar, el ajonjolí tostado y el chile en polvo si así lo deseas
Baña los pepinos con este aderezo y mezcla para distribuir bien, sirve de inmediato