Gazpacho de tuna

Receta de gazpacho de tuna fácil

Gazpacho de tuna

Ya es temporada de tuna y además está haciendo mucho calor. Así que quería pasarles esta súper receta de gazpacho de tuna que inventé el año pasado. Si se hace con jitomates y pepinos, ¿por qué no con tunas que también tienen mucha agua? Quedó súper rico y ahora lo hago seguido. Además, es de esas recetas facilísimas de hacer.

Puedes servir este gazpacho de tuna como entrada o bocadillo o en lugar de la sopa. Es muy fresco y original y ya venden las tunas peladas, no tienen ni que espinarse la mano, como dice la canción. Yo la he hecho con tunas verdes pero estoy segura de que ha de quedar rica con las de otros colores.

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Ingredientes

  • 6 tunas verdes maduras
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de vinagre de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de aceite de oliva + para decorar
  • croutones de pan y cubitos de tuna roja para acompañar

Y se cocina así

  1. Pela las tunas y por la parte de abajo retira las semillas con un pelador o una cuchara para toronja
  2. Retira los tallos y semillas de los pimientos y pícalos en trozos grandes; pela el pepino y retira las semillas, corta en cubos, reservando la mitad de estos para decorar
  3. Licua la mitad del pepino, las tunas y los pimientos con el vinagre sin agregar agua; cuela la mezcla y devuélvela a la licuadora; sala
  4. Prende la licuadora a velocidad baja y poco a poco, ve agregando el aceite de oliva para obtener una emulsión
  5. Refrigera durante varias horas antes de servir acompañado de cubitos de pepino y de tuna roja, croutones y un poquito de aceite de oliva

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