Masa sablé para galletas y tartas
Ustedes ya saben que me fascinan las tartas y pays, y tengo varias recetas de masa. La masa sablé para galletas y tartas es un básico del arsenal de todo repostero. Tiene la ventaja de que no se deforma al hornearse, así que resulta genial para hacer galletas con cortadores detallados. Yo suelo tener siempre masa sablé para galletas y tartas en el congelador. De esta forma me saca de apuros cuando tengo invitados y no mucho tiempo para empezar un postre desde cero.
Sablée significa «arenosa» en francés, y justamente la belleza de esta masa es que no se deforma al hornearse pero se desmorona como arena al momento de comerla. Es deliciosa y la técnica no es tan complicada como creen, ¡basta con seguir los pasos de este video!
También puede gustarles
Si les gusta este video de masa sablé para galletas y tartas, también les puede interesar:
Apoyen la causa
Recuerden que si esto les es de verdad muy útil, acepto donaciones en Paypal. Esto para financiar las recetas, fotos y videos. ¡También pueden suscribirse gratis a mi newsletter para recibir recetas exclusivas cada semana! Y si no pueden donar, una gran forma de ayudarme es recomendando esta página!
Ingredientes
- 140 gr de mantequilla
- 140 gr de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo cruda + 1 yema de huevo cocida
- 1+1/2 tazas + 1 cucharada sopera de harina
- 3 cucharadas soperas de fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Y se cocina así
- Acrema la mantequilla junto con el azúcar
- Incorpora la sal, la yema cruda y la yema cocida rallada; añade la vainilla
- Aparte, cierne la harina junto con la fécula de maíz e incorpora al resto de los ingredientes para formar una masa
- Sin manipularla demasiado, envuelve en plástico para cocina y refrigera por dos horas
- Extiende en una superficie enharinada y usa como base de tarta o para hacer galletas
- Hornea a 165ºC, el tiempo dependerá de la forma que le hayas dado: unos 30 minutos para una base de tarta, 15 para unas galletas grandes más o menos
[…] Masa sablée para galletas y tartas […]
[…] 1 tanto de masa sablée […]