Crema de garbanzos y tocino con romero y pesto

Crema de garbanzos y tocino con romero y pesto

Receta de crema de garbanzos con tocino y pesto

Saben que amo los días nublados porque son ideales para comer sopas, que me encantan también, y hoy por eso hice esta receta de crema de garbanzos y tocino. Cuando era pequeña, mi favorita siempre fue la de zanahoria con tocino que hacía mi mamá. De hecho, la preparo por lo menos una vez al mes. Así que hoy que tenía ganas de sopa se me ocurrió hacer una versión con garbanzos y jitomate. Ok, la receta de crema de garbanzos con tocino y pesto es muy distinta, pero igual de rica.
Usé garbanzos de lata porque la verdad es que cocerlos es muy tardado y no siento que sepan muy distinto. Si ustedes quieren usarlos frescos tienen que cocinarlos en agua con bicarbonato hasta que estén suaves. Acompañé con pesto como hago con mi famosa sopa de pizza y con garbanzos enchilados para darle un toque crujiente. Les dejo la receta de crema de garbanzos y tocino con romero y pesto.

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Ingredientes

  • 20 gr de tocino
  • 1/4 de cebolla blanca mediana finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de salvia seca o 4 hojas de salvia frescas
  • 2 jitomates grandes pelados, sin semillas y picados
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 ramita de romero
  • 1 taza de garbanzos de lata drenados
  • 2 cucharadas de pesto
  • garbanzos enchilados para acompañar (opcional)

Y se cocina así

  1. Pica el tocino y dóralo en una olla grande
  2. Agrega la cebolla y el ajo y acitrona por 6 minutos
  3. Añade la salvia y el jitomate y cocina por 5 minutos más
  4. Agrega el caldo, el romero y los garbanzos, tapa y cocina por 20 minutos; después retira el romero
  5. Licua y devuelve a la olla; sirve la crema bien caliente acompañada de una cucharadita de pesto y garbanzos enchilados

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