Pola Cocina - Recetas de comida

Rosca de reyes de nuez

Rosca de reyes de nuez

Puedo decir sin temor a equivocarme que 2022 ha sido el año más feliz de mi vida, y me siento muy esperanzada por el 2023. Hace un año les escribía desde la playa donde me paraba a las 6 am a meditar y a planear junto al mar. Y nunca pensé que me iba a resultar en dejar ir el peso muerto y conocer al fin al amor de mi vida. Hoy tenemos un café y compartimos por primera vez una rosca de reyes de nuez. Felicidad pura. 

Esta receta de rosca tradicional da como resultado una rosca muy grande por lo que yo a menudo hago dos medianas. Les dejo la receta para que se animen a prepararla. También les pongo más abajo dos recetas de la versión francesa del postre de Día de Reyes y les deseo un 2023 lleno de amor.

Si les gusta esta receta de Rosca de reyes de nuez

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Ingredientes

  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 500 gr de harina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 1/2 cucharadita de esencia de nuez
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

para decorar

  • 50 gr de manteca vegetal
  • muñequitos para rosca
  • 50 gr de azúcar glass
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4  taza de mantequilla derretida
  • cerezas, ate, acitrón e higos secos al gusto

Y se cocina así

  1. Entibia la leche por unos segundos en el microondas, debe de estar más o menos de la temperatura de tu dedo; añade la levadura, 1 cucharada de harina y 1 de azúcar; deja reposar en un lugar tibio para que crezca.
  2. Corta la mantequilla en cubitos y déjala afuera del refrigerador hasta que tenga consistencia de pomada.
  3. Combina la harina con el azúcar y la sal; añade los huevos, la esencia de nuez y la vainilla.
  4. Incorpora la leche con levadura.
  5. Añade poco a poco la mantequilla para que se combine con la masa, incorpora la nuez y amasa hasta que no se pegue y quede una masa grasosa.
  6. Pasa a un tazón engrasado, tapa con un trapo y deja que suba en un lugar cálido por 2 horas.
  7. Mientras, combina la manteca, harina y azúcar glass para hacer tu masita de azúcar, reserva en el refrigerador.
  8. Una vez que haya esponjado la masa de nuez, forma un rectángulo largo y delgado de masa, esconde un muñequito y enrolla.
  9. Coloca en una charola engrasada, barniza con mantequilla y decora con masa de azúcar, ate y fruta deshidratada; espolvorea con azúcar.
  10. Tapa y deja esponjar por 1 hora 30 minutos.
  11. Precalienta el horno a 200ºC.
  12. Mete la rosca al horno y baja la temperatura a 180ºC; hornea por 30 minutos.
  13. Saca del horno y deja enfriar por otros 20 minutos antes de servir.

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Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.

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