Crème brûlée de naranja sangría
Sé que he estado muy distraída esta semana pero es que estoy regresando al negocio del café y ha habido muchísimo por hacer. Así es amigos, aunque el Black Cat está muerto, vuelvo a las andadas y quiero vender mis postrecitos y hacer cafés y lavar platos todo el día pues porque estoy loca. Pero fui al súper y encontré naranjas sanguinas, que, ustedes saben, son mis súper favs y hoy quise hacer estas crème brûlée de naranja sangría para ustedes.
Siempre relaciono este postre con mi amiga María porque una vez vino cuando había hecho crème brûlée de café y no lo podía superar. Esta versión también tiene todo para conquistar corazones. Lo único más o menos tardado es esperar a que cuajen y se enfríen para ponerles el caramelo, pero estaba haciendo otras cosas y hasta se me habían olvidado. Les dejo el dato y les escribo muy pronto para contarles más sobre mi nuevo proyecto.
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Ingredientes
- 350 ml de crema para batir
- 120 ml de leche
- 5 yemas
- 1/4 taza de jugo de naranja sanguina
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
- 2 naranjas sangrías para decorar
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego
- Añade el jugo de naranja
- En un tazón de metal, bate las yemas con el azúcar y ve agregando poco a poco la crema caliente, sin dejar de batir
- Cuela la mezcla en una jarrita, repártela entre 6 flaneras de cerámica
- Coloca las flaneras en una charola de brownies o refractario y llena ésta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
- Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas por lo menos 4 horas o toda la noche para que cuajen
- Pela las naranjas y córtalas en rodajas
- Al momento de servir, decora cada créme con rodajas de naranja y espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada una; caramelízala con un soplete de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
