Tzatziki o dip de pepino y yogur griego
El otro día compré pepinos de los pequeños porque a Fer le encantan en vinagre y hoy que me paré quise dejarles una receta fácil antes de irme a trabajar, así que me robé algunos y preparé tzatziki o dip de pepino y yogur griego. Si están buscando una receta fresca para el verano, el tzatziki es para ustedes.
Me gusta preparar el tzatziki o dip de pepino y yogur griego con pepinos pequeños pues las semillas no son tan duras como las de los grandes. El truco consiste en exprimir el pepino rallado con las manos para quitarle la mayor cantidad de agua posible. Además, yo uso jocoque aguado en lugar de yogur porque así me enseñó mi mamá y es delicioso.
A pesar de que es su uso principal, esta receta no sólo sirve como dip. Pueden servirlo encima de papas fritas o arroz blanco o hasta con rebanadas de sandía. ¡Les va a encantar!
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Ingredientes
- 6 pepinos pequeños (o 1 grande)
- 1 1/2 tazas de yogur griego natural o jocoque aguado
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de hinojo fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- el jugo de 1 limón grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Lava los pepinos y rállalos con todo y cáscara; exprímelos con las manos sobre una coladera y sécalos con una servilleta de papel
- Colócalos en un tazón, mézclalos con el resto de los ingredientes y ajusta la cantidad de sal y limón a tu gusto
- Refrigera hasta el momento de servir
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
[…] Checa que estén bien cocidas por dentro y sirve con lo que prefieras, yo las acompañé de tzatziki […]