Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega
Llevo dos días encerrada en la casa viendo la cuarta temporada de Crazy Ex-Girlfriend. Según yo quería ir al cine pero es que no puedo, amo mucho a Rebecca Bunch. Tanto que tampoco quise dedicar mi domingo a cocinar algo complicadísimo como la tarta de fresas de la semana pasada. Tenía un pulpo en el congelador y pensé en sólo ponerlo a hervir, lo cual es casi la receta completa del pulpo a la gallega.
Así que aquí lo tienen. Una receta súper fácil, ideal para Cuaresma y los días de no hacer casi nada. Además les cuento cómo le hago para que el pulpo quede suave.
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Ingredientes
- 1 pulpo de 800 gr-1 kg
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- 1/2 chile habanero
- 3 papas
- aceite de oliva
- pimentón picante
- sal gruesa
Y se cocina así
(para 4 personas)
- Pon a hervir agua en una olla muy grande, añade el trozo de cebolla, el laurel y el chile
- Limpia y luego golpea el pulpo con un objeto pesado para romper las fibras, yo lo hago 60 veces con un rodillo de mármol
- Mete el pulpo en agua hirviendo, mi mamá me enseñó a «asustarlo», es decir: meterlo y sacarlo por 10 segundos 3 veces antes de finalmente dejarlo en la olla; cocina hasta que esté muy suave, alrededor de 40 minutos
- Aparte, cocina las papas hasta que estén suaves, pélalas y córtalas en rodajas gruesas
- Extiende las papas en un platón, sazona con pimentón
- Corta el pulpo en trozos pequeños y acomódalos sobre las papas, añada aceite de oliva, más pimentón y sal gruesa al gusto y sirve de inmediato
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
