Pulpo a la gallega

Cómo hacer pulpo fácil a la gallega muy suave

Pulpo a la gallega

Llevo dos días encerrada en la casa viendo la cuarta temporada de Crazy Ex-Girlfriend. Según yo quería ir al cine pero es que no puedo, amo mucho a Rebecca Bunch. Tanto que tampoco quise dedicar mi domingo a cocinar algo complicadísimo como la tarta de fresas de la semana pasada. Tenía un pulpo en el congelador y pensé en sólo ponerlo a hervir, lo cual es casi la receta completa del pulpo a la gallega.

Así que aquí lo tienen. Una receta súper fácil, ideal para Cuaresma y los días de no hacer casi nada. Además les cuento cómo le hago para que el pulpo quede suave.

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Ingredientes

  • 1 pulpo de 800 gr-1 kg
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 chile habanero
  • 3 papas
  • aceite de oliva
  • pimentón picante
  • sal gruesa

Y se cocina así

(para 4 personas)

  1. Pon a hervir agua en una olla muy grande, añade el trozo de cebolla, el laurel y el chile
  2. Limpia y luego golpea el pulpo con un objeto pesado para romper las fibras, yo lo hago 60 veces con un rodillo de mármol
  3. Mete el pulpo en agua hirviendo, mi mamá me enseñó a “asustarlo”, es decir: meterlo y sacarlo por 10 segundos 3 veces antes de finalmente dejarlo en la olla; cocina hasta que esté muy suave, alrededor de 40 minutos
  4. Aparte, cocina las papas hasta que estén suaves, pélalas y córtalas en rodajas gruesas
  5. Extiende las papas en un platón, sazona con pimentón
  6. Corta el pulpo en trozos pequeños y acomódalos sobre las papas, añada aceite de oliva, más pimentón y sal gruesa al gusto y sirve de inmediato

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