Masa para pay en el procesador de alimentos

Masa para pay en el procesador de alimentos

Masa para pay en el procesador de alimentos

Tengo muchas recetas distintas de masa para pay o tarta. Están la quebrada o brisée, la sablée y la hojaldrada entre otras. Pero recientemente aprendí a hacer esta masa para pay en el procesador de alimentos sin huevo, que tiene sus ventajas. Esta masa se puede usar en tartas saladas o dulces y ya que no tiene huevo, no se «infla» como otras masas. Aunque hagas un pay salado, no omitas el azúcar de la masa, pues ayuda a que esta no se encoja al calentarse y realmente no afecta el sabor al final.

Cuando prepares un pay o una masa, intenta hacerlo en un molde de vidrio. Éste se calienta mucho y guarda la temperatura, así que cocina rápidamente la masa para que ls líquidos del relleno no la «aguaden». Claro que también puedes usar metal o cerámica, pero para este uso yo prefiero los de vidrio.

Les dejo entonces esta nueva receta de masa brisée o quebrada sin huevo para tartas, quiches y pays. ¡Me cuentan qué uso deciden darle!

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Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de azúcar (no la omitas)
  • 1 taza de mantequilla en cubitos
  • 1/4 taza de agua fría

Y se cocina así

  1. Coloca la harina en el procesador de alimentos con la cuchilla grande y añade el azúcar y la sal.
  2. Mezcla por unos segundos.
  3. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se integre.
  4. Incorpora el agua y para de batir en cuanto se empiece a juntar la masa.
  5. Continúa uniendo a mano, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
  6. Extiende tu masa y pásala a un molde para pay.

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