Masa para pay en el procesador de alimentos

Masa para pay en el procesador de alimentos

Tengo muchas recetas distintas de masa para pay o tarta. Están la quebrada o brisée, la sablée y la hojaldrada entre otras. Pero recientemente aprendí a hacer esta masa para pay en el procesador de alimentos sin huevo, que tiene sus ventajas. Esta masa se puede usar en tartas saladas o dulces y ya que no tiene huevo, no se «infla» como otras masas. Aunque hagas un pay salado, no omitas el azúcar de la masa, pues ayuda a que esta no se encoja al calentarse y realmente no afecta el sabor al final.

Cuando prepares un pay o una masa, intenta hacerlo en un molde de vidrio. Éste se calienta mucho y guarda la temperatura, así que cocina rápidamente la masa para que ls líquidos del relleno no la «aguaden». Claro que también puedes usar metal o cerámica, pero para este uso yo prefiero los de vidrio.

Les dejo entonces esta nueva receta de masa brisée o quebrada sin huevo para tartas, quiches y pays. ¡Me cuentan qué uso deciden darle!

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