Brochetas de pollo al pastor

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Brochetas de pollo al pastor

Mi esposo y yo estamos a dieta y hay demasiados días en los que toca comer pollo y fruta, así que me la paso inventando variantes y hoy tocaron estas brochetas de pollo al pastor que no solo quedaron deliciosas y son saludables, sino que además están riquísimas. Además las acompañamos con la típica salsa verde para tacos al pastor, y ustedes podrían agregar unas tortillitas.

Este pollo al pastor se podría asar en un sartén sin necesidad de montarlo en brochetas pero que alguien me diga que no se ve hermoso. Les comparto la receta.

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Ingredientes

1 chile pasilla
1 chile guajillo
2 chiles de árbol
4 gr de pasta de achiote
el jugo de 1/2 naranja
1 cebolla blanca chica
2 dientes de ajo
4 jitomates saladet grandes
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 kilo de pechuga de pollo en cubos
1 piña
cilantro fresco y limones verdes para acompañar

Y se cocina así

Retira el tallo y las semillas de todos los chiles; tuéstalos rápidamente en un comal para que se suavicen pero sin que se quemen.
Disuelve el achiote en el jugo de naranja.
Licua los chiles, el achiote disuelto, la mitad de la cebolla, el ajo, los jitomates, el comino, el orégano y el aceite vegetal y 1 cucharadita de sal hasta obtener una salsa uniforme.
Pica el pollo en cubos grandes y baña en el adobo, revolviendo bien para que se impregne todo; refrigera por al menos 2 horas.
Forma las brochetas con cubos de piña y de pollo y trozos de cebolla
En un sartén grande, asa las brochetas de todos los lados hasta que el pollo esté bien cocido.
Sirve con tortillas calientes, cilantro desinfectado, limones y salsa verde para tacos al pastor