Clafoutis de cerezas
clafoutis de cerezas
Ok, sí, estoy leve obsesionada con las cerezas pero es que es una de mis temporadas favoritas del año. Y apenas hoy me di cuenta de que en todos estos años nunca les he enseñado a hacer clafoutis de cerezas, una receta tradicional francesa de postre súper fácil de hacer y además muy rico.
Un clafoutis es una especie de mezcla entre una tarta y un pastel. El secreto es no quitarle el hueso a las cerezas, ¡pero recuerden avisarle a sus comensales! Colocas las cerezas en el molde y luego añades una crema pastelera con almendras por encima. Lo horneas y listo. La forma más tradicional de hacerlo es con cerezas pero también lo llegas a ver con frambuesas e incluso chabacanos. Yo lo he hecho también con ciruelas. ¡Me cuentan qué tal les sale!
Si les gusta esta receta de clafoutis de cerezas
Si les gusta la receta de clafoutis de cerezas, también les pueden interesar:
Apoyen la causa
También quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 60 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 20 gr de fécula de maíz
- 50 gr de mantequilla pomada (es decir, a temperatura ambiente, debe de estar muy suave)
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla derretida
- 60 gr de almendras molidas
- 2 tazas de cerezas con hueso
- 1 cucharada de mantequilla en cubitos pequeños
- 2 cucharadas de mascabado
Y se cocina así
- Prepara la crema pastelera: calienta la leche junto con la mitad del azúcar a fuego lento
- Aparte, bate las yemas con el resto del azúcar hasta disolverla toda; añade la fécula de maíz y bate de nuevo hasta incorporar
- Agrega la mitad de la leche caliente a las yemas para temperarlas; bate bien para no cocinar el huevo
- Añade la mezcla de yemas a la olla con el resto de la leche y comienza a batir sin parar hasta que espese y dejes de ver espuma en la superficie
- Continúa batiendo y calentando hasta que espese, retira del fuego
- Cuando la crema pastelera esté tibia, añade la mantequilla y bate vigorosamente para emulsionarla; la crema no debe de estar demasiado caliente para que no la derrita
- Precalienta el horno a 180ºC
- Engrasa un molde de tarta profundo o sartén de hierro, acomoda las cerezas en el fondo
- Derrite la mantequilla del clafoutis y deja que se enfríe un poco
- Bate el huevo restante con el azúcar hasta que esponje un poco; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
- Incorpora esta mezcla a la crema pastelera y vacía todo sobre las cerezas
- cubre con el mascabado y los cubitos de mantequilla
- Hornea durante 30 minutos
- Deja enfriar antes de cortarlo
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
