Pulpo al ajillo

Pulpo al ajillo

Pulpo al ajillo

ayer tuve uno de esos días en que el mal humor me abruma tanto que no funciono muy bien. Así que hoy quise compensar parándome temprano y poniéndome a chambear en cosas de la casa. Una de ellas fue limpiar el congelador y me encontré unos tentáculos de pulpo cocido que me decían ven, ven, cocina pulpo al ajillo. Y pues eso hice inmediatamente.

El secreto pra el pulpo al ajillo es picar muy finito el chile guajillo y tener cuidado de que ni este ni el ajo se quemen. En realidad es una receta fácil mientras tengas cuidado con eso. Para lograrlo es mejor tener ya picado todo antes de empezar y así no te distraes buscando un limón mientras tu ajo se quema en la olla. Esta es una receta de botana muy fácil y si como yo ya tienen el pulpo cocido te saca de apuros si tienes visitas y quieres hacer algo pronto. No tengan visitas, por cierto, que seguimos en pandemia.

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Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 5 chiles guajillos desvenados
  • chile de árbol
  • el jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo (o sal al gusto)
  • 650 gr de pulpo cocido y cortado en trozos
  • 3 ramitas de perejil desinfectado

Y se cocina así

  1. Pica finamente los ajos, los chiles y el perejil y reserva
  2. Exprime el limón y tenlo a la mano
  3. En una olla pequeá coloca el aceite de oliva y los ajos, prende el fuego y calienta removiendo por 1 minuto
  4. Agrega los chiles y cocina removiendo para que no se quemen
  5. Añade el jugo de limón y el caldo de pollo y continúa removiendo
  6. Agrega el pulpo y mezcla para que se cubra del aceite
  7. Incorpora el vino, baja el fuego y cocina por 5 minutos más para que espese la salsa
  8. Apaga el fuego y agrega el perejil picado
  9. Sirve con galletas saladas, tostadas o arroz

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